Od korenín po prídavné látky

Umelé prísady a konzervačné látky sa na podiv stali akceptovanou ingredienciou obsahu našich chladničiek a špajzí 🤔🤷‍♀️. Hoci sa tieto prísady používajú na boj proti baktériám, často spôsobujú nežiaduce reakcie a môžu byť dokonca samy o sebe toxické 🤢🚫 Zámer je jasný, pretože pre jednotlivca aj potravinársky priemysel je dôležité, aby potraviny vydržali čo najdlhšie. Otázkou je, akými nástrojmi a za akú cenu to môžeme dosiahnuť 🧐❓ Konzervácia potravín siaha do ďalekej minulosti, ale ako sme sa dostali od jednoduchých korenín k dnešným zdraviu škodlivým verziám? Akej technológii môžeme ako spotrebitelia dôverovať, aby sme si vedeli udržať svoje zdravie?

Konzervačné látky z minulosti

Problematika prídavných látok v potravinách je mínovým poľom. Na internete koluje množstvo protichodných informácií. Nemusíme sa však zhodnúť, aby sme vedeli, že hľadanie dôveryhodných informácií je takmer také staré ako ľudstvo 👴🤓📜 Obchodovanie s prísadami na dochucovanie potravín sa začalo už okolo roku 3000 pred naším letopočtom. Práve vtedy boli dodané prvé karavany naložené aromatickým korením – 😉👌👌😉 bol to najbežnejší spôsob prepravy rozmanitých druhov korenín na konzervovanie potravín.

Vedeli ste, že napríklad indické karí bolo vyvinuté špeciálne na tento účel? 🤩🔥 Mimoriadne pikantné prísady zabraňovali rastu mikroorganizmov, rovnako ako neskorší spôsob údenia alebo soľ, ktorá bola v staroveku veľmi ceneným tovarom 💰🧂.
Postupom času sa rôzne konzervačné technológie množili ako huby po daždi. Soľný roztok, ocot, alkohol, oleje, kyselina mliečna. Trvalo stovky rokov, kým sa v 19. storočí objavili v potravinách netradičné chemické konzervačné látky, a až v konzumnej spoločnosti 20. storočia sa skutočne rozrástli. 🛒

konzervačné látky z minulosti
Zdroj: Canva

Konzervanty a choroby

Rastúci dopyt po potravinách, ktoré zostávajú dlho čerstvé, postavil obchodníkov pred výzvu zabezpečiť bezpečnosť a kvalitu potravín. 🧑‍🔬🧐🍎 Umelé, chemické látky sa snažili týmto výzvam čeliť, ale bez zohľadnenia možných negatívnych vedľajších účinkov pri zachovaní čerstvosti 🥴🥵 Výsledkom je, že konzervačnými látkami sa čoraz častejšie stávajú látky, ktoré by sme pravdepodobne nekonzumovali, keby sme boli hladní. Avšak vzhľadom na to, že počet ich druhov používaných v potravinárskom priemysle sa v súčasnosti rozrástol na viac ako 300, stali sa, žiaľ, takmer nevyhnutnými. 🙄

Príznaky alergie, priberanie na váhe, ochorenia pečene, astma, zápaly, poškodenie obličiek a štítnej žľazy.
Mohli by sme vymenovať všetky zdravotné problémy, ktoré možno pripísať konzervačným látkam 😷🏥.
Najškodlivejšie prídavné látky nájdeme ako nemrznúce zmesi a odlakovače (propylénglykol a karboxymetylcelulóza), kyselinu dusičnú (dusičnan sodný) alebo chemické inhibítory (hydrazid maleínový). 😬🧪☠️ Už len ich samotné názvy vôbec nevzbudzujú dôveru. Inštitúcia Centers for Disease Control (CDC) odhaduje, že každý rok  spôsobujú
5 000 úmrtí ochorenia zapríčinené potravinami.

Konzervačné látky pre lepšie ovocie
Zdroj: Canva

Riešenie POLCZ

Uvedomujúc si toto riziko sa začalo vyvíjať nové úsilie a našťastie čoraz viac výrobcov sa snaží znížiť alebo vylúčiť nežiaduce zložky zo svojich potravinárskych výrobkov. (Aj keď sa oplatí venovať čas kontrole etikiet! ) Sme hrdí na to, že nakupujeme len suroviny, ktoré sú certifikované a neobsahujú zbytočné prídavné látky 😍👌🌱 Usilovné „gazdinky“ z kuchýň POLCZ vždy skontrolujú zloženie surovín, aby sa vyhli napríklad protihrudkujúcej látke v soli alebo konzervačným látkam v horčici. 😁👀💯

Mäso spadá tiež pod prísnu kontrolu! V našom mlynčeku sú povolené len tradične spracované mäsové výrobky, čím sa zďaleka vyhýbame pojmu „strojovo oddelené mäso“. 🍗🏆
Ingrediencie vyberáme tak, ako keby sme si obed alebo večeru pripravovali pre seba. Samozrejmosťou je kokosový olej, ktorý by sme si inak kúpili v bioobchode 🥥🌱 Preto chutia jedlá POLCZ tak dobre, pretože sú vyrobené zo super surovín, bez zvýrazňovačov chuti a prídavných látok, presne tak, akoby sme ich varili doma v kuchyni 🤩😋.

Tradícia a modernosť

Konzervačné látky doma, tradičný spôsob
Špajza Vicinej mamy je skvelou kombináciou tradície a súčasných trendov 🙂

Hoci tradičný spôsob konzervovania zostáva nezmenený, používame moderné postupy, vysoké teploty (nad 100 °C), pri ktorých sa ničia baktérie a už nie sú ďalej životaschopné 🥳🔥 Aby sme zabránili ich opätovnému množeniu, používame vákuum, takže proces sa vďaka neprítomnosti vzduchu preruší a škodlivé mikroorganizmy, ktoré by spôsobili kazenie, zaručene zahynú 😉👻.

Vďaka tomuto procesu môžete svoje obľúbené pochúťky POLCZ uchovávať viac ako rok bez chladenia.🤩🥶 Po otvorení stačí 2 minúty ohrievania a máte pripravený sýty obed alebo večeru bohatú na živiny. Presne takú, akú by ste si uvarili na čerstvo.😉😋🍲 Bez prísad a konzervačných látok, ako za „starých dobrých čias“.😊🌿



Kúpiť 15 druhov potravín POLCZ online

Prečítajte si, čo o nás píšu!

Často kladené otázky o jedlách POLCZ

Kde si môžem kúpiť potraviny POLCZ?

Názor, pripomienky?

E-mailová adresa nebude zverejnená.Povinné kolónky sú označené *