Paella, najnovšia pochúťka od POLCZ

Varenie ryže je jedným z opakujúcich sa trápení v domácej gastronómii. Aj najskúsenejší kuchári sa občas utnú pri jednotlivých krokoch procesu, ktoré vedú k dokonalému výsledku. 🤨🍚 Uvariť lahodnú ryžu je v dnešnej dobe náročné, pretože v obchodoch je k dispozícii až zarážajúco široká škála druhov ryže, z ktorých si však každá vyžaduje iné postupy pri varení. 😉😋

V našom článku sme pre vás zozbierali charakteristiky a triky pri príprave najobľúbenejších druhov ryže, aby ste už nemuseli bezradne hľadieť na vznášajúce sa oblaky pary z hrnca. 🤓👇

Biela, hnedá, basmati, jazmínová...

Hoci sme v nadpise naznačili štyri, vo svete je v skutočnosti viac ako 40 000 druhov ryže, z ktorých len zlomok využívame pri domácom pečení a varení. 🧐🌍 Okrem chute sa odlišujú aj farbou, tvarom a veľkosťou, a rovnako sa líši aj ich správne klasifikovanie – dĺžka, druh lúpania, miesto pestovania atď. – pre jednotlivé druhy. 🤔🍚 

Táto úžasná rôznorodosť sa môže prejaviť aj vo vašom hrnci, pretože každý druh ryže sa varí inak. Nižšie sme pre vás vybrali tie najobľúbenejšie, s osobitným zameraním na hnedú ryžu, ktorá je jedným z dôležitých a variabilných základných surovín v kuchyni POLCZ. 😋🏆

Varenie ryže podľa druhov

Biela ryža

varenie ryže - biela ryža
Zdroj: Canva

Je v olúpanej forme , obsahuje len málo bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Obsahuje prevažne uhľohydráty – škrob, bielkoviny. Má vysoký glykemický index.

Nepochybne najrozšírenejšou je biela ryža, ktorá je zároveň dôležitá základná potravina, ktorej sa po celom svete ročne vyprodukuje takmer 500 miliónov ton. 😱💯 Vďaka spracovaniu sa uchováva dlhšie na regáloch obchodov, rýchlejšie sa varí, ľahšie sa prepravuje a používa sa vo väčšine ryžových jedál. Konzumácia však nie je taká zdravá, pretože počas výroby sa z nej odstraňujú dve časti bohaté na živiny- otruby a klíčky.

Varenie: 1 hrnček (2,5 dl) bielej ryže – dôkladne ju prepláchnite. Je vhodné variť v dvojnásobnom množstve vody (5 dl vody).🥣💧 (Ak chcete kypriace sa zrná, prelejte ryžu horúcim kokosovým olejom.) Zalejte vodou, podľa chuti osoľte, premiešajte a varte bez pokrievky ďalšie 2-3 minúty, s pokrievkou ešte 1 minútu. Potom ju odstavte, znova premiešajte s trochou kokosového oleja a zakryte hrniec kuchynskou utierkou, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu (12-15 minút).

Basmati ryža

varenie ryže - ryža basmati
Zdroj: Canva

Celkovo obsahuje menej škrobu a trikrát viac vlákniny ako tradičná biela ryža. Je bohatá na vitamíny a minerály. Má najnižší glykemický index zo všetkých druhov ryže.

Basmati ryža je jednou z kľúčových potravín indickej kuchyne, ale kvôli svojim výhodným vlastnostiam sa stáva čoraz populárnejšou aj u nás. Zrná tejto aromatickej ryže pestovanej v Himalájach sú bohaté na vitamíny a vlákninu, a preto majú prospešný vplyv na zdravie. 😊🌱 Tento noblesný druh ryže je o niečo drahší ako ostatné, no ak niekto hľadá špeciálnu surovinu pre ázijské alebo indické jedlá, určite by mal zvoliť túto špeciálnu dlhozrnnú variantu. 😉

Varenie: Aj tu je dôležité dbať na pomery. Na 1 hrnček ryže budete potrebovať jeden a pol hrnčeka vody. Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou a namočte ju aspoň na pol hodinu. 💧⏰ V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte ju podľa chuti. Namočenú ryžu scedťe a vložte do vriacej vody. Variť ju treba na silnom ohni až do bodu varu. Potom ju zakryte a znížte teplotu na najnižšiu. Nemiešajte, len ju nechajte variť 11 minút, Potom ju odložte a nechajte odstáť ďalších 5 minút pred podávaním. 🍚👌

Jasmínová ryža

varenie ryže - jazmínová ryža
Zdroj: Canva

Jasmínová ryža, považovaná za jednu z najlahodnejších odrôd ryže na svete, je bohatá na vitamíny A a B, ako aj na antioxidanty. Jej glykemický index je však najvyšší zo všetkých druhov ryže, preto nie je vhodná v prípade špeciálnej diéty. 

Táto taktiež aromatická odroda ryže s miernou kvetinovou vôňou dobre nahradzuje basmati ryžu. 😊👌 V skutočnosti je jednou z jej pododrôd, hoci je menej výživná, ak sa bavíme o obsahu sacharidov. Táto odroda, pochádzajúca z Thajska, má kratšie a hrubšie zrná. Keď je uvarená, má menej intenzívnu chuť a skôr jemnú sladkastú arómu. Počas parenia zrná zmäknú a prichytia sa k sebe. Preto je vynikajúca pre jedlá, ktoré sa konzumujú paličkami. 🥢🥡

Varenie: Pred varením opláchnite ryžu pod studenou vodou cez sitko. 🧊💧Je dôležité, že táto odroda ryže sa nesmie namáčať, pretože by sa stala vodnatou. Na varenie 1 hrnčeka ryže použite 2 hrnčeky vody. Tradične sa varí tak, aby ryža absorbovala všetku vodu. Ryžu pridajte do studenej vody a varte ju pri strednej teplote pod pokrievkou 15 minút. Potom ju jemne premiešajte vidličkou a nechajte ju pod pokrievkou odpočívať ďalších 10 minút. 😉⏰

Hnedá ryža

varenie ryže - hnedá ryža
Zdroj: Canva

Hnedá ryža okrem toho, že je bohatá na vlákninu, obsahuje aj veľa vitamínov, minerálov a bielkovín – napríklad vitamíny E a B, veľa vápnika, zinku a kyseliny listovej. Podporuje trávenie, detoxikuje a má blahodárny vplyv aj na nervový systém. Jej glykemický index je nízky.

Hodnota hnedej ryže spočíva v tom, že zostáva neopracovaná počas spracovania, čo znamená, že sa z nej neodstraňujú cenné otruby bohaté na vlákninu a klíčky. 👌✨ Vďaka tomu obsahuje veľa železa, selénu, horčíka a vitamínov. Energizuje a spúšťa spaľovanie tukov, čím je základom nízkokalorickej diéty alebo diéty pri inzulínovej rezistencii. 💯🌱 Dobrou správou je, že všetky odrody ryže je možné nahradiť zdravou hnedou verziou, takže vždy môžeme zvoliť výživnú stravu s komplexnými sacharidmi. 👌🏆 

V kuchyni  POLCZ využívame pri varení výhradne hnedú ryžu a táto superpotravina je tiež k dispozícii v rôznych formách, ako napríklad múka, v našej skrinke. 😉 Rovnako ako každá ryža, aj táto odroda je bezlepková, takže sa dokonale hodí do nášho nového sortimentu hotových jedál.

Španielska paella s kuracím mäsom

Varenie hnedej ryže: Pred varením opláchnite ryžu pod studenou tečúcou vodou a nechajte ju namočenú aspoň 1-2 hodiny, aby ste ju nemuseli variť dlhšie. 💧⏰ Pridajte namočenú ryžu (1 hrnček) do vriacej vody (2-3 hrnčeky), premiešajte a nechajte variť bez pokrievky. Potom varte na strednom ohni ďalších 18-22 minút. Odlejte vodu a nechajte odstáť ďalších 5-10 minút, potom premiešajte vidličkou. Ak chcete silnejšiu arómu, môžete ju pred samotným varením sprudka opražiť na oleji. 😉🔥 V našej ponuke nájdete aj mnoho jedál s prílohami z hnedej ryže, ako napríklad španielsku paellu s kuracím mäsom. 😍🥘

Národné jedlo Španielov je špeciálne jedlo z jedného hrnca z ryže s kukuricou, paprikou, kyslým citrónom a farebným korením. Skutočná chuťová kulinárska cesta na leto! 🍚



Kúpiť 15 druhov potravín POLCZ online

Prečítajte si, čo o nás píšu!

Často kladené otázky o jedlách POLCZ

Kde si môžem kúpiť potraviny POLCZ?

Názor, pripomienky?

E-mailová adresa nebude zverejnená.Povinné kolónky sú označené *