Nem túl szép, de annál hasznosabb, a gumóját és a szárát is fölhasználjuk, nyersen és főzve/sütve is fogyasztható, nem csak zöldség, hanem gyógynövény is.
Avagy itt az újabb ’Tudtad-e’ alapanyag kisokos, a mai főszereplőnk pedig nem más, mint a zeller!
A zeller az egyik legősibb gyökérzöldség, amit már az ókorban is előszeretettel használtak gyógyító hatásai miatt (és mert afrodiziákumnak hitték ).
Három fajtáját termesztik ma világszerte, így gumózellerrel, szárzellerrel és metélőzellerrel is találkozhattok a boltokban. Hazánkban főleg az előbbi kettő közismert.
Gondoltad volna, hogy annyira kedvelt gyógynövény és zöldségféle volt, hogy a viktoriánus Angliában éveken keresztül egy kiemelt frissítő fogásként szerepelt a szárzeller az étlapon, amit egy speciális zellervázában szervíroztak? Sőt, még a Titanicon is fölszolgáltak zeller alapú fogásokat.
De lássuk, mi is rejlik a göcsörtös külső mögött!
A zeller erős vízhajtó hatású, a népi gyógyászat szerint a vesehomok kezelésére is kiválóan alkalmas.
A sejtek között megrekedt fölösleges vizet is segít kimosni, így például fogyókúrák, diéták, tisztítókúrák esetén kimondottan javasolt a mindennapi fogyasztása.
Szerves nátrium tartalma igen jelentős, de található még benne kalcium, foszfor, vas, magnézium, kálium és néhány nyomelem is.
A gumós zeller zöldjében sok a C-vitamin és a mész, a szárzellerben pedig a B1- és B2-vitamin.
Ezen túl antioxidánsokat is tartalmaz, de rostokban is gazdag.
Miért jó, ha beépíted az étrendedbe?
Vízhajtó tulajdonsága mellett fontos még tudni erről a gyökérzöldségről, hogy rákmegelőző hatással bír flavonoid tartalmának köszönhetően.
Továbbá a zellermagból nyert illóolajok hatékonyak puffadás, ízületi gyulladás és húgyúti megbetegedések ellen is, de akár az asztmára és a pattanásokra is megoldás lehet, ha zellert fogyasztasz.
B1-, B2-, és B6-vitamin tartalmának köszönhetően pedig a stresszkezelésben is nagyon hatásos.
A szárzeller turmixokba, salátákhoz, vagy akár nyersen mártogatóshoz is tökéletes frissítő finomság. Gumós társát nyersen leginkább salátákhoz használjuk, de sütve például köretként (sült krumpli helyett) is isteni, a zellerkrém levest pedig a világért se hagyjuk ki a sorból.
Tudtad, hogy a zeller egy nagyon ismert és közkedvelt étel egyik fontos alapanyaga?
Ez pedig nem más, mint a Bolognai ragu.
Sokan nem is tudják, de a tradicionális bolognai ragu zellerrel készül és nem a boltokban kapható paradicsomos alapú szószt takarja.
Ha kíváncsiak vagytok az ,,igazi” bolognai sztorira, olvassátok el egy korábbi bejegyzésünket itt.
Ezek után nem meglepő, hogy a POLCZ Bolognai marharaguban biztosan találkozhattok ezzel a fantasztikus zöldséggel, hiszen mi az eredeti receptet ,,polczosítottuk”. Ettől olyan isteni finom.
12 féle POLCZ étel online vásárlása
