Pfannkuchen sind eine wirklich einfache Leckerei, perfekt als zweiter Gang zu einer herzhaften Suppe oder sogar als Dessert nach einem Hauptgericht.
Bei Pfannkuchen denkt man in der Regel an süße Varianten, aber es lohnt sich, sie auch mal herzhaft zu probieren. In unserem neuesten Rezept haben wir genau das getan und sie mit unserem Publikumsliebling Grünes Erbsenhähnchen kombiniert. Uns hat diese Kombination so gut gefallen, dass wir sie mit Ihnen teilen möchten. Oder hier ist das neueste schnellePOLCZ Rezept, bei dem wir einen "unechten" Hortobágy-Pfannkuchen gemacht haben. Bleiben Sie dran und probieren Sie es aus!
Der "unechte" Fleischpfannkuchen
Hortobágy-Pfannkuchen sind die perfekte Kombination aus Hühnerpaprikasch und Pfannkuchen, wenn ich das mal so sagen darf. In diesem Rezept wird das Hähnchen jedoch nicht stundenlang gekocht, sondern wir machen einen schnellen Eintopf, zerkleinern das grüne Paprikahuhn in einer Küchenmaschine und braten die Pfannkuchen. Man könnte auch sagen, dass dies ein "leichter" Hortobágy-Fleischpfannkuchen ist.
Zutaten für die Sauce:
- 2 größere Zwiebelköpfe
- 3 Esslöffel Tomatenkonzentrat
- 3 Esslöffel Paprika
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- etwa einen halben Liter Wasser
- Salz, Pfeffer
- 450 g saure Sahne (oder pflanzliche saure Sahne).
Zutaten für die Pfannkuchen (Sie können auch Ihr eigenes Rezept machen, aber stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mit Salz kochen):
- 2 Eier
- 20 dkg Mehl
- 4 dl Milch (oder Pflanzenmilch)
- 2 Esslöffel Öl
- Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 dl Wasser.
Zutaten für die Füllung:
Zuerst bereiten wir den Eintopf zu, während er kocht, machen wir die Pfannkuchen.
Für die Bratensoße die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann die 3 Esslöffel Tomatenkonzentrat dazugeben und etwas anbraten. Dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit etwa 2 dl Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und nach ein paar Minuten Rühren die rote Paprika hinzufügen, dann 1,5-2 dl Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind (sollte das Wasser in der Zwischenzeit zu Ende gehen, unbedingt nachgießen).
Während die Soße köchelt, den Pfannkuchenteig anrühren: Die beiden Eier mit einem Schneebesen verquirlen, dann abwechselnd nach und nach die Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Zum Schluss das Wasser (um den Teig dünner zu machen) und das Öl hinzufügen. Nach einer Ruhezeit von 5 Minuten mittelgroße Pfannkuchen backen.
Wenn die Pfannkuchen fertig sind und die Soße fertig ist, können Sie mit dem Anrichten beginnen!
Pürieren Sie die Soße mit einem Stabmixer und mischen Sie sie dann mit der sauren Sahne (geben Sie die saure Sahne zuerst in eine Schüssel, fügen Sie 1-2 Esslöffel der Soße hinzu und "erwärmen" Sie sie schön, dann gießen Sie sie in die Soße). Geben Sie das Grüne Erbsenhähnchen mit 2 Esslöffeln der Sauerrahmsoße in einen Mixer und pürieren Sie es (es kann stückig oder komplett püriert sein, je nach Geschmack).
Etwa 1,5 Esslöffel der Füllung auf die Pfannkuchen geben, dann die beiden Ränder einklappen und aufrollen. Falls sie abgekühlt sind, die gefalteten Pfannkuchen vor dem Servieren 5-10 Minuten in den Ofen geben.
Zum Servieren zwei Pfannkuchen auf den Teller geben, mit der köstlichen Soße und einem Klecks saurer Sahne bedecken. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und fertig ist der "falsche" Hortobágyi!
Wenn das "splashy" das echte Ding ist
Wenn Sie dieses Gericht sehr schnell und "knusprig" zubereiten möchten, können Sie die Pfannkuchen natürlich auch auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten lang mit der Soße übergießen. Auf diese Weise saugen sie die himmlische Sauce richtig auf und das Endergebnis wird noch cremiger.
Wir haben die "schnellere" Lösung gewählt, aber das Ergebnis war trotzdem fantastisch! Die Mischung aus Erbsen und Reisfleisch machte den Geschmack noch aufregender, probieren Sie es aus! Wenn Sie keine Lust auf geschmortes Fleisch haben oder nicht genug Fleisch zu Hause haben, ist das Grüne Erbsenhuhn perfekt!
Ein Glas reicht bequem für 7-8 Pfannkuchen und ist damit perfekt für ein Familienessen und preiswert.
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