W dzisiejszych czasach sztuczne dodatki i konserwanty w dziwny sposób stały się akceptowaną częścią zawartości naszych lodówek i spiżarni. Chociaż związki te są używane do zwalczania bakterii, często powodują niepożądane reakcje, a nawet mogą być toksyczne same w sobie. Intencja jest jasna, ponieważ zarówno z punktu widzenia jednostki, jak i przemysłu spożywczego ważne jest, aby żywność miała jak najdłuższy okres przydatności do spożycia. Pytanie brzmi, jakimi środkami i jakim kosztem możemy to osiągnąć? Konserwacja żywności sięga dalej niż mogłoby się wydawać, ale jak przeszliśmy od prostych przypraw do dzisiejszych szkodliwych dla zdrowia wersji i, jako konsumenci, jakiej technologii możemy zaufać, aby zachować zdrowie?
Konserwanty z przeszłości
Kwestia dodatków do żywności to pole minowe, z wieloma sprzecznymi informacjami krążącymi w sieci. Ale nie musimy się z tym zgadzać, aby wiedzieć, że samo poszukiwanie jest prawie tak stare jak ludzkość.
W rzeczywistości wszystko zaczęło się od składników aromatyzujących żywność około 3000 r. p.n.e., kiedy wyruszyły pierwsze karawany handlowe załadowane pachnącymi przyprawami - najpopularniejszym sposobem konserwowania żywności.
Czy wiesz, że na przykład indyjskie curry zostało opracowane specjalnie w tym celu? Dodatkowe pikantne składniki zapobiegały rozwojowi mikroorganizmów, podobnie jak stosowana później metoda wędzenia lub sól, która była bardzo cenionym towarem w czasach starożytnych.
W miarę upływu czasu różne technologie konserwacji mnożyły się jak grzyby po deszczu. Solanka, ocet, alkohol, oleje, kwas mlekowy. Minęły setki lat, zanim w XIX wieku wprowadzono nietradycyjne chemiczne środki konserwujące do żywności, które tak naprawdę pojawiły się dopiero w społeczeństwie konsumpcyjnym XX wieku.
Pestycydy i choroby
Rosnące zapotrzebowanie na żywność, która pozostaje świeża przez długi czas, stanowi wyzwanie dla marketerów, aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość żywności. Sztuczne, chemiczne substancje starały się sprostać tym wyzwaniom, ale bez potencjalnych negatywnych skutków ubocznych zachowania świeżości. W rezultacie konserwanty coraz częściej stają się substancjami, których prawdopodobnie nie spożywalibyśmy, gdybyśmy byli głodni. Jednak biorąc pod uwagę, że obecnie w przemyśle spożywczym stosuje się ich ponad 300, stały się one niestety niemal nieuniknione.
Objawy alergiczne, przyrost masy ciała, choroby wątroby, astma, stany zapalne, uszkodzenia nerek i tarczycy.
Lista problemów zdrowotnych związanych z konserwantami nie ma końca.
Najbardziej szkodliwe dodatki można znaleźć jako środki przeciw zamarzaniu i do usuwania farby (glikol propylenowy i karboksymetyloceluloza), kwas azotowy (azotan sodu) lub inhibitory chemiczne (hydrazyd kwasu maleinowego).
Sama ich nazwa nie wzbudza zaufania. ☠️ Centers for Disease Control (CDC) szacuje, że tego typu choroby przenoszone przez żywność powodują 5000 zgonów rocznie.
Rozwiązanie POLCZ
Dostrzegając ryzyko, podjęto nowe wysiłki i na szczęście coraz więcej producentów/dystrybutorów stara się ograniczyć lub wyeliminować niepożądane składniki ze swoich produktów spożywczych (chociaż warto poświęcić czas na sprawdzenie etykiet!) Jesteśmy dumni, że w procesie produkcji naszych produktów kupujemy tylko składniki, które są certyfikowane i nie zawierają niepotrzebnych dodatków na poziomie surowca. A Kuchnia POLCZ Skrupulatne gospodynie w kuchni POLCZ dokładnie sprawdzają skład naszych produktów, aby uniknąć np. soli niezbrylającej czy konserwującej musztardy.
Mięso nie jest zwolnione z surowej musztardy! Tylko tradycyjnie przetworzone, kolorowe produkty mięsne są dopuszczane do naszych młynków, zdecydowanie unikając pojęcia "mięsa oddzielonego mechanicznie".
Składniki dobieramy tak, jakbyśmy przygotowywali własny obiad lub kolację, tj. kupujemy olej kokosowy, który w innym przypadku kupilibyśmy w sklepie ekologicznym. Dlatego tak dobrze smakują Żywność POLCZ jest tak dobraponieważ są przygotowywane z super składników, bez aromatów, bez wzmacniaczy smaku, tak jakby były po prostu gotowane w domu w kuchni.
Tradycja i nowoczesność
Chociaż tradycyjna metoda puszkowania pozostaje niezmieniona, stosujemy oczywiście nowoczesną technologię, a dokładniej wysokie temperatury (powyżej 100°C), w których bakterie powodujące psucie nie są już zdolne do życia. Aby zapobiec ich ponownemu rozmnażaniu, stosujemy próżnię, dzięki czemu proces ten zostaje przerwany z powodu braku powietrza, a szkodliwe mikroorganizmy, które mogłyby spowodować zepsucie, giną.
Dzięki zabiegowi ulubione przysmaki POLCZ mogą być przechowywane przez prawie rok bez konieczności chłodzenia. Po otwarciu wystarczą 2 minuty podgrzewania i pożywny, sycący obiad lub kolacja jest gotowa, jak świeżo ugotowana. Bez dodatków i konserwantów, jak za starych dobrych czasów.
Przeczytaj, co o nas napisali!
