Gulasz z pieczarek: pieczarkowe niebo

Gulasz z pieczarek, smażone pieczarki, kremowa zupa pieczarkowa, jajecznica z grzybami, kotlet Bakonyi, nadziewane pieczarki… Kiedy myślimy o tych boskich potrawach z grzybami (i już czujemy, jak ślinka napływa nam do ust 😋😅), niemal zawsze na myśl przychodzi nam pieczarka. Nic w tym dziwnego, ponieważ te dobrze znane grzyby o łagodnym smaku można kupić przez cały rok u każdego sprzedawcy warzyw czy w supermarketach, więc najczęściej to właśnie one trafiają w nasze ręce. Poza tym, że są smaczne i wszechstronnie wykorzystywane, mają także sporo wartości odżywczych. Zapraszamy do lektury, opowiemy wam o nich wszystko!

Pieczarka czy szampinion?

Pieczarka to ogólna nazwa grupy grzybów z rodzaju Agaricus, która obejmuje około 300 gatunków. Wiele z nich jest jadalnych, a najpopularniejsze to pieczarka polna i pieczarka łąkowa. Gdy są młode, ich kapelusze są jedwabiste, białe i wypukłe, osiągając średnicę 10-12 cm (choć ich leśne odpowiedniki mogą dorastać nawet do 20 cm). Dziko rosnące gatunki można spotkać na polach, łąkach i w lasach, szczególnie po obfitych opadach deszczu. WAŻNE: jeśli chcecie sami zbierać grzyby, upewnijcie się, że są one sprawdzone przez specjalistów, ponieważ łatwo je pomylić z trującymi grzybami o białych blaszkach!

W sklepach najczęściej można spotkać białą i brązową odmianę pieczarek, które nie różnią się od siebie znacząco smakiem. Pierwsze hodowle pieczarek są wspominane w zapisach z XVII-wiecznej Francji, dlatego do dziś w wielu miejscach nazywane są szampinionami, od ich francuskiej nazwy „champignon”.

Gulasz pieczarkowy?

Czy wiedzieliście, że pieczarek nie trzeba obierać? Wystarczy je umyć lub dokładnie oczyścić, a potem można z nich przyrządzać rozmaite pyszności! Po powrocie z targu warto zapakować je w papier lub bawełniany woreczek (zamiast plastikowego), dzięki czemu dłużej pozostaną świeże. Dobrze jest je zużyć jak najszybciej, jednak jeśli planujecie przygotować gulasz pieczarkowy później, nie czekajcie z tym dłużej niż 1-2 dni. Nie możesz się doczekać przepisu? Mam dobrą wiadomość – teraz nadszedł czas na niego! Przygotowanie jest szybkie, a smak niesamowity!

Składniki (na 2 porcje):

• 120 g POLCZ Wegańskiej pasty o smaku sosu pieczeniowego

• 500 g pieczarek

• 140 g ryżu

• ogórek konserwowy/kiszony lub dowolna naturalna kiszonka

Przygotowanie:

Odmierzyć szklankę ryżu, dobrze przepłukać na sitku i wrzucić do garnka z podwójną ilością wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie całą wodę. Doprawić solą i przyprawami, w trakcie gotowania nie trzeba go mieszać. W międzyczasie w nieprzywierającej patelni podgrzewamy wegańską pastę o smaku sosu pieczeniowego. Dodajemy umyte, obrane i pokrojone pieczarki, które najpierw puszczą sok, a potem mieszamy, aż pieczarki zmiękną i sos zgęstnieje. I gotowe!

Pieczarka – mały superbohater

Jak wspomnieliśmy, pieczarka to nie tylko smaczny grzyb, można ją nawet nazwać super żywnością! Dzięki wysokiej zawartości białka jest jednym z filarów diety wegańskiej, ale polecamy ją również mięsożercom. Ma także niską zawartość tłuszczu, co czyni ją korzystną dla osób na diecie i sportowców.

Pieczarki są bogate w witaminy (B2, C, D, E) i minerały (wapń, kwas foliowy, cynk, miedź, selen, żelazo), co sprawia, że mają dobroczynny wpływ na organizm. Warto włączyć je do regularnej diety, ponieważ pomagają zapobiegać chorobom serca i układu krążenia, obniżają poziom cholesterolu, a dzięki zawartości antyoksydantów pomagają w profilaktyce i walce z nowotworami.

Przeczytaj, co o nas napisali!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące dań POLCZ

Gdzie mogę kupić dania POLCZ?