Vzhľadom na to, že Angličania radi pridávajú do svojich tradičných jedál mäso, tentoraz sme si k popoludňajšiemu čaju pripravili hovädzie jedlo POLCZ zabalené do cesta ☕ Vybrali sme si teda pochúťku, ktorá bola pôvodne zaradená medzi rýchle jedlá, ale jej história je hlbšia. Mäsový koláč z Cornwallu s čerstvými hubami a chrumkavými kockami slaniny sa stal vďaka našej verzii ešte viac neodolateľným.
Mäsový koláč zo stredoveku
Radi nahliadame do kuchýň minulých čias a pre ostrovný štát s tak dlhou históriou je to takmer samozrejmosť. Okrem iného sme sa dozvedeli, že toto jedlo bolo v stredoveku paštétovým cestom a obľúbili si ho baníci, vďaka čomu dostalo charakteristický tvar polmesiaca Aby sa baníci neotrávili cínom, chytali len okraj cesta, ktorý na konci obedňajšej prestávky vyhodili. Záchrana životov je len jednou z položiek na zozname významu koláča. Okrem toho, že Jamie Oliver venoval tomuto jedlu, ktoré je dostupné takmer v každej pekárni, špeciálne vysielanie, na originálnom recepte, v ktorom sa popri šťavnatom hovädzom mäse objavujú zemiaky a petržlen sa prezentuje aj národný symbol.
V snahe neporušiť stáročia britskej tradície sme si ako náplň pre túto anglickú pochúťku, prezentujúcu ich národnú identitu, vybrali naše hovädzie jedlo. Hoci pôvodný recept je posvätný a neporušiteľný, niektorí ľudia si pri jeho príprave doprajú trochu voľnosti. Ani my sme neboli príliš pri zemi a do našich malých polmesiačikov sme pridali opečené šampióny a chrumkavú slaninu Tu je táto extra mäsitá, výdatná pochúťka, ktorá sa môže podávať namočená v smotanovej omáčke, alebo k popoludňajšiemu čaju, alebo len tak na obed. ☕
Príprava koláča
Ingrediencie na cesto:
500 g múky
120 g kokosového oleja
125 g masla
1 čajová lyžička soli
175 ml teplej vody
Ingrediencie na náplň:
1 pohár POLCZ Hovädzieho mäsa v horčicovej omáčke
6 veľkých šampiónov
110 g slaniny
1 čajová lyžička sušenej šalvie
Na prípravu cesta zmiešajte múku, soľ a masť vo veľkej mise a potom ich rýchlo spracujte prstami, kým nevznikne hrubá drobivá zmes. Postupne pridávajte vodu a mieste. Cesto rozdeľte na dve časti, z každej vytvarujte dlaňou plochý kruh, potom ho zabaľte do fólie a dajte do chladničky ❄ Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Nakrájajte šampióny, slaninu (my sme použili verziu so slaninou nakrájanou na kocky, ale aj tú budete musieť ešte nakrájať) a opečte ju na panvici spolu s drobnými plátkami šampiónov. Keď huby stratia dostatok vody a slanina je dostatočne opečená, pridajte POLCZ horčicové hovädzie jedlo, ktoré predtým na hladko rozmixujte v mixéri s nožom. Posypte šalviou, a keď sa ingrediencie dobre spoja, odstavte z ohňa.
Vyvaľkajte prvý plát cesta na hrúbku asi 3 mm a pomocou malého taniera vykrojte 3 kolieska s priemerom 15 cm. Polovicu náplne rozdeľte na 3 časti, lyžicou ju naneste na polovicu kruhov, pričom na okraji cesta nechajte dostatok miesta na preloženie. ☝️ Okraje navlhčite, kruhy preložte na polovicu a okraje pritlačte vidličkou. Povrch naplneného cesta popichajte a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 30 minút v rúre vyhriatej na 190 °C. Kým sa prvá dávka pečie, môžete to isté zopakovať s druhým cestom a zvyškom náplne .
Skutočne výnimočná anglická pochúťka s chrumkavým cestom a výdatnou, mäkkou náplňou . Ideálne na rodinnú oslavu, domácu párty, alebo pre nečakaného hosťa. Božské!
Kúpiť 15 druhov potravín POLCZ online
