Umelé prísady a konzervačné látky sa na podiv stali akceptovanou ingredienciou obsahu našich chladničiek a špajzí ♀️. Hoci sa tieto prísady používajú na boj proti baktériám, často spôsobujú nežiaduce reakcie a môžu byť dokonca samy o sebe toxické Zámer je jasný, pretože pre jednotlivca aj potravinársky priemysel je dôležité, aby potraviny vydržali čo najdlhšie. Otázkou je, akými nástrojmi a za akú cenu to môžeme dosiahnuť ❓ Konzervácia potravín siaha do ďalekej minulosti, ale ako sme sa dostali od jednoduchých korenín k dnešným zdraviu škodlivým verziám? Akej technológii môžeme ako spotrebitelia dôverovať, aby sme si vedeli udržať svoje zdravie?
Konzervačné látky z minulosti
Problematika prídavných látok v potravinách je mínovým poľom. Na internete koluje množstvo protichodných informácií. Nemusíme sa však zhodnúť, aby sme vedeli, že hľadanie dôveryhodných informácií je takmer také staré ako ľudstvo Obchodovanie s prísadami na dochucovanie potravín sa začalo už okolo roku 3000 pred naším letopočtom. Práve vtedy boli dodané prvé karavany naložené aromatickým korením – bol to najbežnejší spôsob prepravy rozmanitých druhov korenín na konzervovanie potravín.
Vedeli ste, že napríklad indické karí bolo vyvinuté špeciálne na tento účel? Mimoriadne pikantné prísady zabraňovali rastu mikroorganizmov, rovnako ako neskorší spôsob údenia alebo soľ, ktorá bola v staroveku veľmi ceneným tovarom . Postupom času sa rôzne konzervačné technológie množili ako huby po daždi. Soľný roztok, ocot, alkohol, oleje, kyselina mliečna. Trvalo stovky rokov, kým sa v 19. storočí objavili v potravinách netradičné chemické konzervačné látky, a až v konzumnej spoločnosti 20. storočia sa skutočne rozrástli.
Konzervanty a choroby
Rastúci dopyt po potravinách, ktoré zostávajú dlho čerstvé, postavil obchodníkov pred výzvu zabezpečiť bezpečnosť a kvalitu potravín. Umelé, chemické látky sa snažili týmto výzvam čeliť, ale bez zohľadnenia možných negatívnych vedľajších účinkov pri zachovaní čerstvosti Výsledkom je, že konzervačnými látkami sa čoraz častejšie stávajú látky, ktoré by sme pravdepodobne nekonzumovali, keby sme boli hladní. Avšak vzhľadom na to, že počet ich druhov používaných v potravinárskom priemysle sa v súčasnosti rozrástol na viac ako 300, stali sa, žiaľ, takmer nevyhnutnými.
Príznaky alergie, priberanie na váhe, ochorenia pečene, astma, zápaly, poškodenie obličiek a štítnej žľazy. Mohli by sme vymenovať všetky zdravotné problémy, ktoré možno pripísať konzervačným látkam . Najškodlivejšie prídavné látky nájdeme ako nemrznúce zmesi a odlakovače (propylénglykol a karboxymetylcelulóza), kyselinu dusičnú (dusičnan sodný) alebo chemické inhibítory (hydrazid maleínový). ☠️ Už len ich samotné názvy vôbec nevzbudzujú dôveru. Inštitúcia Centers for Disease Control (CDC) odhaduje, že každý rok spôsobujú 5 000 úmrtí ochorenia zapríčinené potravinami.
Riešenie POLCZ
Uvedomujúc si toto riziko sa začalo vyvíjať nové úsilie a našťastie čoraz viac výrobcov sa snaží znížiť alebo vylúčiť nežiaduce zložky zo svojich potravinárskych výrobkov. (Aj keď sa oplatí venovať čas kontrole etikiet! ) Sme hrdí na to, že nakupujeme len suroviny, ktoré sú certifikované a neobsahujú zbytočné prídavné látky Usilovné „gazdinky“ z kuchýň POLCZ vždy skontrolujú zloženie surovín, aby sa vyhli napríklad protihrudkujúcej látke v soli alebo konzervačným látkam v horčici.
Mäso spadá tiež pod prísnu kontrolu! V našom mlynčeku sú povolené len tradične spracované mäsové výrobky, čím sa zďaleka vyhýbame pojmu „strojovo oddelené mäso“. Ingrediencie vyberáme tak, ako keby sme si obed alebo večeru pripravovali pre seba. Samozrejmosťou je kokosový olej, ktorý by sme si inak kúpili v bioobchode Preto chutia jedlá POLCZ tak dobre, pretože sú vyrobené zo super surovín, bez zvýrazňovačov chuti a prídavných látok, presne tak, akoby sme ich varili doma v kuchyni .
Hagyomány és modernitás
Hoci tradičný spôsob konzervovania zostáva nezmenený, používame moderné postupy, vysoké teploty (nad 100 °C), pri ktorých sa ničia baktérie a už nie sú ďalej životaschopné Aby sme zabránili ich opätovnému množeniu, používame vákuum, takže proces sa vďaka neprítomnosti vzduchu preruší a škodlivé mikroorganizmy, ktoré by spôsobili kazenie, zaručene zahynú .
Vďaka tomuto procesu môžete svoje obľúbené pochúťky POLCZ uchovávať viac ako rok bez chladenia. Po otvorení stačí 2 minúty ohrievania a máte pripravený sýty obed alebo večeru bohatú na živiny. Presne takú, akú by ste si uvarili na čerstvo. Bez prísad a konzervačných látok, ako za „starých dobrých čias“.
Kúpiť 15 druhov potravín POLCZ online
