Paella, najnovšia pochúťka od POLCZ

Varenie ryže je jedným z opakujúcich sa trápení v domácej gastronómii. Aj najskúsenejší kuchári sa občas utnú pri jednotlivých krokoch procesu, ktoré vedú k dokonalému výsledku. Uvariť lahodnú ryžu je v dnešnej dobe náročné, pretože v obchodoch je k dispozícii až zarážajúco široká škála druhov ryže, z ktorých si však každá vyžaduje iné postupy pri varení.

V našom článku sme pre vás zozbierali charakteristiky a triky pri príprave najobľúbenejších druhov ryže, aby ste už nemuseli bezradne hľadieť na vznášajúce sa oblaky pary z hrnca.

Biela, hnedá, basmati, jazmínová…

Hoci sme v nadpise naznačili štyri, vo svete je v skutočnosti viac ako 40 000 druhov ryže, z ktorých len zlomok využívame pri domácom pečení a varení. Okrem chute sa odlišujú aj farbou, tvarom a veľkosťou, a rovnako sa líši aj ich správne klasifikovanie – dĺžka, druh lúpania, miesto pestovania atď. – pre jednotlivé druhy.

Táto úžasná rôznorodosť sa môže prejaviť aj vo vašom hrnci, pretože každý druh ryže sa varí inak. Nižšie sme pre vás vybrali tie najobľúbenejšie, s osobitným zameraním na hnedú ryžu, ktorá je jedným z dôležitých a variabilných základných surovín v kuchyni POLCZ.

Varenie ryže podľa druhov

Biela ryža

Biela ryža
Canva

Je v olúpanej forme , obsahuje len málo bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov. Obsahuje prevažne uhľohydráty – škrob, bielkoviny. Má vysoký glykemický index.

Nepochybne najrozšírenejšou je biela ryža, ktorá je zároveň dôležitá základná potravina, ktorej sa po celom svete ročne vyprodukuje takmer 500 miliónov ton. Vďaka spracovaniu sa uchováva dlhšie na regáloch obchodov, rýchlejšie sa varí, ľahšie sa prepravuje a používa sa vo väčšine ryžových jedál. Konzumácia však nie je taká zdravá, pretože počas výroby sa z nej odstraňujú dve časti bohaté na živiny- otruby a klíčky.

Varenie: 1 hrnček (2,5 dl) bielej ryže – dôkladne ju prepláchnite. Je vhodné variť v dvojnásobnom množstve vody (5 dl vody). (Ak chcete kypriace sa zrná, prelejte ryžu horúcim kokosovým olejom.) Zalejte vodou, podľa chuti osoľte, premiešajte a varte bez pokrievky ďalšie 2-3 minúty, s pokrievkou ešte 1 minútu. Potom ju odstavte, znova premiešajte s trochou kokosového oleja a zakryte hrniec kuchynskou utierkou, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu (12-15 minút).

Basmati ryža

Basmati ryža
Canva

Celkovo obsahuje menej škrobu a trikrát viac vlákniny ako tradičná biela ryža. Je bohatá na vitamíny a minerály. Má najnižší glykemický index zo všetkých druhov ryže.

Basmati ryža je jednou z kľúčových potravín indickej kuchyne, ale kvôli svojim výhodným vlastnostiam sa stáva čoraz populárnejšou aj u nás. Zrná tejto aromatickej ryže pestovanej v Himalájach sú bohaté na vitamíny a vlákninu, a preto majú prospešný vplyv na zdravie. Tento noblesný druh ryže je o niečo drahší ako ostatné, no ak niekto hľadá špeciálnu surovinu pre ázijské alebo indické jedlá, určite by mal zvoliť túto špeciálnu dlhozrnnú variantu.

Varenie: Aj tu je dôležité dbať na pomery. Na 1 hrnček ryže budete potrebovať jeden a pol hrnčeka vody. Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou a namočte ju aspoň na pol hodinu. ⏰ V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte ju podľa chuti. Namočenú ryžu scedťe a vložte do vriacej vody. Variť ju treba na silnom ohni až do bodu varu. Potom ju zakryte a znížte teplotu na najnižšiu. Nemiešajte, len ju nechajte variť 11 minút, Potom ju odložte a nechajte odstáť ďalších 5 minút pred podávaním.

Jasmínová ryža

Jasmínová ryža
Canva

Jasmínová ryža, považovaná za jednu z najlahodnejších odrôd ryže na svete, je bohatá na vitamíny A a B, ako aj na antioxidanty. Jej glykemický index je však najvyšší zo všetkých druhov ryže, preto nie je vhodná v prípade špeciálnej diéty. 

Táto taktiež aromatická odroda ryže s miernou kvetinovou vôňou dobre nahradzuje basmati ryžu. V skutočnosti je jednou z jej pododrôd, hoci je menej výživná, ak sa bavíme o obsahu sacharidov. Táto odroda, pochádzajúca z Thajska, má kratšie a hrubšie zrná. Keď je uvarená, má menej intenzívnu chuť a skôr jemnú sladkastú arómu. Počas parenia zrná zmäknú a prichytia sa k sebe. Preto je vynikajúca pre jedlá, ktoré sa konzumujú paličkami.

Varenie: Pred varením opláchnite ryžu pod studenou vodou cez sitko. Je dôležité, že táto odroda ryže sa nesmie namáčať, pretože by sa stala vodnatou. Na varenie 1 hrnčeka ryže použite 2 hrnčeky vody. Tradične sa varí tak, aby ryža absorbovala všetku vodu. Ryžu pridajte do studenej vody a varte ju pri strednej teplote pod pokrievkou 15 minút. Potom ju jemne premiešajte vidličkou a nechajte ju pod pokrievkou odpočívať ďalších 10 minút. ⏰

Hnedá ryža

Hnedá ryža
Canva

Hnedá ryža okrem toho, že je bohatá na vlákninu, obsahuje aj veľa vitamínov, minerálov a bielkovín – napríklad vitamíny E a B, veľa vápnika, zinku a kyseliny listovej. Podporuje trávenie, detoxikuje a má blahodárny vplyv aj na nervový systém. Jej glykemický index je nízky.

Hodnota hnedej ryže spočíva v tom, že zostáva neopracovaná počas spracovania, čo znamená, že sa z nej neodstraňujú cenné otruby bohaté na vlákninu a klíčky. ✨ Vďaka tomu obsahuje veľa železa, selénu, horčíka a vitamínov. Energizuje a spúšťa spaľovanie tukov, čím je základom nízkokalorickej diéty alebo diéty pri inzulínovej rezistencii. Dobrou správou je, že všetky odrody ryže je možné nahradiť zdravou hnedou verziou, takže vždy môžeme zvoliť výživnú stravu s komplexnými sacharidmi.

V kuchyni  POLCZ využívame pri varení výhradne hnedú ryžu a táto superpotravina je tiež k dispozícii v rôznych formách, ako napríklad múka, v našej skrinke. Rovnako ako každá ryža, aj táto odroda je bezlepková, takže sa dokonale hodí do nášho nového sortimentu hotových jedál.

Španielska paella s kuracím mäsom

Varenie hnedej ryže: Pred varením opláchnite ryžu pod studenou tečúcou vodou a nechajte ju namočenú aspoň 1-2 hodiny, aby ste ju nemuseli variť dlhšie. ⏰ Pridajte namočenú ryžu (1 hrnček) do vriacej vody (2-3 hrnčeky), premiešajte a nechajte variť bez pokrievky. Potom varte na strednom ohni ďalších 18-22 minút. Odlejte vodu a nechajte odstáť ďalších 5-10 minút, potom premiešajte vidličkou. Ak chcete silnejšiu arómu, môžete ju pred samotným varením sprudka opražiť na oleji. V našej ponuke nájdete aj mnoho jedál s prílohami z hnedej ryže, ako napríklad španielsku paellu s kuracím mäsom.

Národné jedlo Španielov je špeciálne jedlo z jedného hrnca z ryže s kukuricou, paprikou, kyslým citrónom a farebným korením. Skutočná chuťová kulinárska cesta na leto!

Kúpiť 15 druhov potravín POLCZ online

Prečítajte si, čo o nás píšu!

Často kladené otázky o jedlách POLCZ

Kde si môžem kúpiť potraviny POLCZ?

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *