Wskazówki dotyczące gotowania ryżu – jak przyrządzać poszczególne odmiany

Gotowanie ryżu jest jedną z powracających zagadek domowej kuchni. Nawet najbardziej doświadczeni domowi kucharze czasami nie radzą sobie z etapami procesu, które pozwolą uzyskać idealny rezultat. Zadanie jest tym trudniejsze, że w dzisiejszych czasach w sklepach dostępna jest oszałamiająco szeroka gama odmian ryżu, z których każda wymaga innych metod gotowania

Zebraliśmy listę najpopularniejszych odmian i wskazówki dotyczące ich przygotowania, abyście nie musieli się potem zastanawiać co dalej zrobić, już nad chmurą pary.

Biały, brązowy, basmati, jaśminowy…

Chociaż w tytule wyróżniliśmy cztery, to w rzeczywistości na świecie znanych jest ponad 40 000 odmian ryżu, z których tylko ułamek jest używany w domowej kuchni Oprócz smaku, różnią się one również kolorem, kształtem i rozmiarem, a także klasyfikacją techniczną – długością, metodą łuskania, miejscem sadzenia itp.

Ta niezwykła różnorodność znajduje również odzwierciedlenie w garnku, ponieważ każdy rodzaj ryżu przygotowuje się inaczej. Poniżej wybraliśmy te najpopularniejsze, ze szczególnym uwzględnieniem ryżu brązowego, jednego z najważniejszych i najbardziej wszechstronnych składników kuchni POLCZ.

Gotowanie ryżu według rodzaju

Ryż biały

gotowanie ryżu - biały ryż
Źródło: Canva

Ponieważ jest sprzedawany w postaci oczyszczonej, ma niską zawartość białka, tłuszczu, witamin i minerałów. Zawiera głównie węglowodany – skrobię – i białko. Ma wysoki indeks glikemiczny.

Ryż biały jest zdecydowanie najczęściej spożywanym i podstawowym pożywieniem, z prawie 500 milionami ton produkowanymi każdego roku na całym świecie. Dzięki przetworzeniu ryż biały można dłużej przechowywać na półkach sklepowych, krócej gotować, jest łatwiejszy w transporcie i może być stosowany w większości ryżowych potraw. Jest jednak mniej zdrowy w spożyciu, ponieważ podczas przetwarzania usuwane są dwa bogate w składniki odżywcze składniki, otręby i zarodki.

Gotowanie: 1 szklanka (250 ml) białego ryżu – dobrze przepłukać. Wlać wodę, doprawić do smaku solą, zamieszać i gotować przez 2-3 minuty bez przykrycia i przez 1 minutę pod przykryciem. Następnie wyłączyć kuchenkę, ponownie zamieszać z odrobiną tłuszczu kokosowego i przykryć garnek ściereczką, aż ryż wchłonie cały płyn (12-15 minut).

Ryż basmati

gotowanie ryżu - ryż basmati
Źródło: Canva

Ogólnie rzecz biorąc, zawiera mniej skrobi i trzy razy więcej błonnika niż tradycyjny biały ryż. Jest bogaty w witaminy i minerały. Ma najniższy indeks glikemiczny spośród wszystkich rodzajów ryżu.

Ryż basmati jest podstawą kuchni indyjskiej, ale zyskuje również popularność w naszym kraju ze względu na swoje korzystne dla zdrowia właściwości. Uprawiane u podnóża Himalajów, pachnące i aromatyczne ziarna są bogate w witaminy i błonnik, a zatem są również korzystne dla naszego organizmu. Szlachetna odmiana ma również wyższą cenę niż jej konkurentki, ale jeśli szukasz specjalnego składnika do potraw azjatyckich lub indyjskich, ta konkretna odmiana długoziarnista jest zdecydowanie godna uwagi.

Gotowania: Ryż należy dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i moczyć przez co najmniej pół godziny. W średnim rondlu doprowadzić wodę do wrzenia, posolić do smaku. Odcedź ryż i przenieś do wrzącej wody. Gotować na dużym ogniu do wrzenia, następnie przykryć i zmniejszyć ogień do minimum. Nie mieszać, tylko gotować przez 11 minut, następnie odstawić i pozostawić na 5 minut przed podaniem.

Ryż jaśminowy

gotowanie ryżu - ryż jaśminowy
Źródło: Canva

Uważany za najlepszy ryż na świecie, ryż jaśminowy jest bogaty w witaminy A i B oraz przeciwutleniacze. Ma jednak najwyższy indeks glikemiczny ze wszystkich ryżów i nie jest zalecany do stosowania przy dietach.

Ta pachnąca odmiana ryżu, o lekkim kwiatowym aromacie po ugotowaniu, jest dobrym substytutem ryżu basmati. W rzeczywistości jest to podtyp tego ryżu, choć charakteryzuje się mniejszą zawartością węglowodanów. Ziarno odmiany z Tajlandii jest krótsze i grubsze. Po ugotowaniu pozostawia w ustach łagodniejszy, lekko słodki smak. Po ugotowaniu na parze ziarna miękną i sklejają się, dzięki czemu doskonale nadają się do jedzenia pałeczkami.

Gotowanie: przed gotowaniem przepłucz ryż w durszlaku pod zimną wodą. Ważne jest, aby nie moczyć tej odmiany, ponieważ stanie się rozmokła. Do ugotowania 1 szklanki ryżu należy użyć 2 szklanek wody. Tradycyjne przygotowanie polega na gotowaniu z taką ilością wody, jaką ryż jest w stanie wchłonąć. Wsyp ryż do zimnej wody i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Następnie przemieszaj widelcem i odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. ⏰

Brązowy ryż

gotowanie ryżu - ryż brązowy
Źródło: Canva

Brązowy ryż jest nie tylko bogaty w błonnik. Zawiera również bogactwo witamin, minerałów i białka na przykład witaminy E i B, a także dużo wapnia, cynku i kwasu foliowego. Wspomaga trawienie, detoksykuje i ma korzystny wpływ na układ nerwowy. Ma niski indeks glikemiczny.

Sukces brązowego ryżu polega na tym, że jest on przetwarzany bez łuskania, co oznacza, że cenne, bogate w błonnik otręby i zarodki nie są usuwane. Dzięki temu jest źródłem dużej ilości żelaza, selenu, magnezu i witamin, ma działanie energetyzujące i spalające tłuszcz, co czyni go podstawą diety niskokalorycznej lub diety IR. Dobrą wiadomością jest to, że wszystkie rodzaje ryżu można zastąpić zdrową, brązową odmianą, więc zawsze możesz zdecydować się na dietę o wysokiej wartości odżywczej pełną złożonych węglowodanów.

W Kuchni POLCZ używamy brązowego ryżu we wszystkich naszych potrawach, a ta super żywność jest również dostępna w różnych innych formach, takich jak np. mąka. Jak każdy ryż, jest on bezglutenowy, więc idealnie pasuje do naszej odnowionej oferty dań gotowych, w której produktem miesiąca jest nasza najnowsza śródziemnomorska innowacja, hiszpańska paella z kurczakiem. Narodowe danie Hiszpanii to jednodaniowy posiłek na bazie ryżu z kukurydzą, bogatą w witaminy papryką, kwaśną cytryną i kolorowymi przyprawami. Prawdziwa smakowa podróż kulinarna na lato!

Hiszpańska paella z kurczakiem

Gotowanie brązowego ryżu: przed gotowaniem ryż należy przepłukać zimną bieżącą wodą i pozostawić do namoczenia na co najmniej 1-2 godziny, aby skrócić czas gotowania. Dodaj wstępnie namoczony ryż (1 szklanka) do wrzącej gorącej wody (2-3 szklanki), zamieszaj i bez pokrywki doprowadź do wrzenia. Następnie kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 18-22 minuty. Odcedź wodę i odstaw na kolejne 5-10 minut, a następnie przemieszaj widelcem. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak, możesz również użyć metody prażenia na oleju przed gotowaniem.

Koniecznie spróbuj naszego pysznego, sycącego hiszpańskiego przysmaku! Mamy nadzieję, że udało nam się oddać autentyczne hiszpańskie smaki od pierwszej zjedzonej łyżki, poprzez bogate aromaty, pyszne warzywa i oczywiście składniki POLCZ wolne od sztucznych dodatków!

15 kupić żywność POLCZ online

Przeczytaj, co o nas napisali!

Często zadawane pytania dotyczące żywności POLCZ

Gdzie mogę kupić żywność POLCZ?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *