Le sem tagadhatnánk, hogy rajongunk az egzotikus ízekért, mely főként színpompás vegán kínálatunkban mutatkozik meg. Marokkói és mexikói finomságaink után egy kicsit a dél-ázsiai konyhaművészet vizeire eveztünk, így lett a tavalyi év debütáló különlegessége közel-keleti ihletésű készételünk, a pikáns Indiai csicseriborsó ragu. Az indiai térség kulináris jellegzetességei, a változatos, autentikus hozzávalók és az illatos fűszerek további konyhai kísérletezésre csábítottak bennünket és addig sürögtünk-forogtunk a POLCZ konyhában, mígnem egy komplett menüt varázsoltunk az asztalra. A hagyományos indiai ételek közül a klasszikus csirke korma, a mennyei petrezselymes bulgursaláta, a tabulé és a hűsítően krémes mangó lassi került a terítékre.
Indiai ételek, ízek és illatok
Az indiai konyha messze földön híres, az ország kulturális sajátosságai pedig minden tradicionális fogásban visszaköszönnek. Bár az ízek tájegységenként változnak, a menü tekintetében igyekeznek minél gazdagabb kulináris élményt adni, lefedve ezzel az érzékszervek teljes palettáját. Illatos, káprázatos fűszerek – kurkuma, kardamom, szegfűszeg, fahéj, gyömbér -, krémes tejtermékek, omlós húsok – ropogós csirke, hal, bárány -, friss idényzöldségek, olajos magvak, mandula és kesudió, mézes, ragacsos édességek. Csak néhány íncsiklandó finomság az utánozhatatlan indiai gasztronómiából.
Az indiai menük további sajátossága, hogy általában 3-4 fogásból állnak, a különféle színek, aromák, illatok, ízek és formák pedig minden esetben harmonizálnak egymással. A gondosan összeállított étrendben csípős, savanyú, édes, keserű, lédús és száraz étel egyaránt szerepel, mely egyensúlyra mi is odafigyeltünk, amikor kifőztük ezt a fejedelmi menüt. Ha mindig is vonzottak a színpompás, egzotikus fogások, de esetleg elriasztott a sokféle alapanyag és speciális ízesítő , akkor most engedjétek meg, hogy kézen fogjunk benneteket és három fantasztikus indiai fogáson keresztül vezessük fakanalaitokat az indiai konyha tűzhelye felett.
Csirke korma egy üvegnyi POLCZ segítséggel
Hozzávalók:
- 1 üveg POLCZ Indiai csicseriborsó ragu
- 1 kg csirkemellfilé
- 20 dkg görög joghurt
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek olaj
- 2 ek vaj
Így készült:
A csirkemellet tisztítsuk meg, majd vágjuk 2-3 cm-es darabokra és tegyük félre, amíg elkészítjük a szószt. Az Indiai csicseriborsó ragut késes aprítóba kanalazzuk – ha még intenzívebb ízt szeretnétek, tegyetek még hozzá ízlés szerint fűszereket, chiliport, kardamomot, gyömbért vagy fokhagymát. Dolgozzuk össze a gépben, míg egynemű, krémes massza nem lesz, majd keverjük hozzá a joghurtot. A szószt ezután adjuk a csirkemellkockákhoz és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálat, majd rakjuk 1-2 órára a hűtőbe.❄ Tegyük az olajat és a vajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az aprított hagymát és pirítsuk addig, amíg a vaj meg nem karamellizálódik. Végül adjuk hozzá a joghurtos csirkét és főzzük így még 12-15 percig. Fogyasszuk bulgurral vagy rizzsel és tálaljuk ropogós pirított kesudióval.
Közel-keleti bulgursaláta: tabulé
Hozzávalók:
- 3 darab paradicsom
- 1 nagyobb fej lilahagyma
- 10 dkg bulgur
- 3 csomag petrezselyem
- 1 csomag mentalevél
- 1 fél citrom leve
- 4 ek olívaolaj
- só, bors
Így készült:
A tabulében az a legjobb, hogy ízlésetekhez igazítva variálható, tehettek bele kígyóuborkát, kápia paprikát, gránátalmát, kuszkuszt, fetasajtot is. A bulgurt megfőzzük kétszeres mennyiségű sós vízben, majd levesszük a tűzről és fedővel letakarva állni hagyjuk, hogy magába szívja a vizet. Felkockázzuk a paradicsomot, a hagymát, a petrezselymet és a mentát felaprítjuk – ebben a fogásban ezek adják a saláta friss zöldjét. Beleteszünk mindent egy salátástálba, összekeverjük és facsarunk rá citromlevet. Olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük.
Krémes és frissítő mangó lassi
Hozzávalók:
- 2 db érett mangó
- 400 ml natúr joghurt
- 2 ek méz
- fél citrom leve
- 1 tk őrölt kardamom
- víz
Így készült:
A mangó lassi eredetileg az indiai ételek csípősségét hivatott mérsékelni, de önmagában is mennyei, krémes, hűsítő nyári finomság. Elsőként pucoljuk meg az érett mangókat, majd vágjuk kockára. Tegyük a gyümölcsdarabokat késes aprítóba vagy turmixba, adjuk hozzá a joghurtot, a mézet, a citrom levét és az illatos fűszereket. Ha nincs otthon épp kardamom, fahéj és szerecsendió is megteszi. Turmixoljuk le és ha szükséges, hígítsuk még 100-200 ml vízzel. Mennyei lezárása lesz ennek a fejedelmi indiai menüsornak!
Apropó lezárás!☝️ Mi is úgy döntöttünk, hogy egy rövid időre átadjuk magunkat a nyári feltöltődésnek, ami azt jelenti, hogy 2022. július 30. és augusztus 7. között webshopunk zárva tart. Egészen augusztus 7-ig szünetel a gyártás, a csomagok összekészítése, az árukiszállítás, továbbá a rendelések rögzítése és az ügyfélszolgálat is. A leadott rendeléseket legkorábban a leállást követő munkanapon kezdjük el feldolgozni. De addig se csüggedjetek, hiszen viszonteladóinktól ez idő alatt is bármikor beszerezhetitek adalékanyag-mentes POLCZ kedvenceiteket, például ha kipróbálnátok ezeket a kihagyhatatlan indiai ínyencségeket!
15 féle POLCZ étel online vásárlása
