Ki gondolná erről a parányi alapanyagról, hogy az aranyló folyékony kenyéren túl még számtalan jóleső produktumot köszönhetünk neki. Sőt, az igazság az, hogy a sörélesztőt manapság kimondott szuperélelmiszerként tartják számon. A megrögzött sörrajongóknak persze ez nem újdonság , de a malátás szomjoltóval nem élő laikusoknak a biztonság kedvéért összeállítottunk egy kis olvasnivalót a péntek esti poharazáshoz.
Jótékony hatás évszázadok óta
Ha a sörélesztő pehelyről esik szó – ami tulajdonképpen nem más, mint egy inaktív élesztőfajta -, nem szabad leragadnunk a pultnál. Ebben a formában ugyanis számtalan módon hasznosítható, különösen a növényi alapú étrendre berendezett konyhákban. Mivel az íze leginkább a sajtfélékre emlékeztet, egyszerűen bevethető parmezán helyett, zabkásához vagy smoothie alapanyagként, de a leveseket, főzelékeket, szószókat egyaránt felturbózhatjuk vele.
Bár a hagyományos háztartásokban nem a leggyakoribb alapanyag, a sörélesztővel kapcsolatos kísérletek már több mint 100 évvel ezelőtt megkezdődtek, így elkerülhetetlenül egy legenda is szárnyra kapott erről a mikroszkopikus méretű gombaféléről. A történet az 1800-as évekből való. A legenda szerint egy német vegyész rákos feleségén próbálta ki a nagy dózisú sörélesztőt, a hölgy pedig csodával határos módon kigyógyult. Az elbeszélést persze érdemes egészséges szkepticizmussal fogadni, az évtizedek alatt született dokumentációk azonban valóban alátámasztották a sörélesztő pehely kivételesen jótékony hatásait.
Sörélesztő pehely, a szuperélelmiszer
Mielőtt rátérnénk ezekre, vegyük górcső alá a legalapvetőbb attribútumokat! Például hogy a sörélesztőt – nevéből is adódóan – leginkább a sörgyártás során alkalmazzák, ugyanakkor különbözik a normál élesztőfajtáktól.
A leglényegesebb eltérés, hogy a sörélesztőt csíráztatott árpán vagy nemes komlón tenyésztik, ezek pedig köztudottan magas koncentrációban tartalmaznak értékes tápanyagokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. A hőkezelt tenyészet, vagyis a sörélesztő gombák rendkívüli minőségű táptalajon nevelkednek, a végeredmény pedig egy fehérjében, rostban és vitaminban gazdag szuperhozzávaló.
Az extrém magas fehérjetartalom mellett megtalálható benne többek között a szelén – két kanál fedezi a napi szükségletet -, a réz, a kálium és a folsav, melyek mind aminosavhoz kötve, vagyis a szervezet által legjobban hasznosítható formában vannak jelen. Amellett, hogy erősíti az immunrendszert és megakadályozza a vérszegénységet, erős gyulladáscsökkentő, regeneráló hatású, vércukorszint-csökkentő, így például diéták során is különösen hasznos. Erősíti a látást, köszönhetően a benne található tápanyagoknak, sőt, a migrén kialakulását is csökkenti magas riboflavin tartalma miatt. Ha ez még nem lenne elég, a sörélesztő pehely probiotikumnak sem utolsó, vagyis hasmenésre, gyulladásokra, emésztőrendszeri problémákra egyaránt bevethető.
Beszerzés és receptötlet
De vajon hol kapható ez a csodaélelmiszer? ☝️ Ha koncentrált formában szeretnétek magatokhoz venni, a legegyszerűbb megoldás a natúr tablettás verzió, ugyanakkor pehely formájában bioboltból érdemes beszerezni. Ezekben az üzletekben már a gluténmentes változat is elérhető, amilyet mi is használunk a POLCZ finomságokhoz (Kennivaló Vegán Pecsenye krém és Mexikói zöldségragu). Nem lennénk meglepve, ha ezek után fel is került volna a heti bevásárlólistátokra, ezért úgy gondoltuk, hozunk nektek egy gyorsan és könnyen összedobható vegán mártogatós receptet sörélesztő pehely felhasználásával.
Vegán sajtszósz sörélesztő pehellyel
- 10 dkg sótlan kesudió
- 1 dl rizstejszín
- 2 dkg sörélesztő pehely
- só, kurkuma
- 1 db teljes kiőrlésű tortillalap
Áztassuk vízbe a kesudiót egy estére, majd csepegtessük le és késes aprítóban pépesítsük. Öntsük hozzá a rizstejszínt, szórjuk bele a sörélesztő pelyhet, valamint ízlés szerint a fűszereket. Miután krémesre turmixoltuk, térjünk át a tortillára. Vágjuk kisebb háromszögekre, majd pirítsuk meg a darabok mindkét oldalát száraz, forró serpenyőben.
Már csupán annyi a dolgunk, hogy belemártsuk a krémes, vegán „sajtszószba”! Mennyei!
14 féle POLCZ étel online vásárlása
