Valljuk be, nyáron nincs párja a sütés nélküli édes finomságoknak, hiszen ki ne szeretne ebben a kánikulában csak előkapni a hűtőből valami frissítő nyalánkságot. Mennyei panna cotta receptünk után úgy gondoltuk, ismét Olaszországig megyünk egy hűsítő, egyszerűen elkészíthető krémdesszertért. A klasszikus tiramisu ez alkalommal isteni citromos verzióban került a POLCZ üvegbe – és még a sütőt sem kellett hozzá bekapcsolni!
Tirami sù, avagy „dobj fel”
A tiramisu rendkívül kedvelt édesség, egyszerű, mégis változatos és bárhogyan tálaljuk – tortaként, pohárban vagy cupcake süteményként – minden formájában nagy sikert arat. A nyári időszakban fagylalt helyett is tökéletes alternatíva – különösen friss idénygyümölcsökkel-, ha valami házi különlegességgel vennétek le a vendégeket a lábukról. De vajon tudtátok, hogy elnevezése az olasz tirami sù kifejezésből ered, melynek jelentése nem más, mint hogy „dobj fel”? A hangzatos név ezesetben a feketekávé élénkítő hatására utal, mely a babapiskóta, a tojás, a mascarpone, a cukor és a kakaópor mellett szerepel az eredeti receptben. ☕
A tiramisut már 1969-ben is fogyasztották a Veneto tartománybeli Trevisóban – a Le Beccehrie étterem tulajdonosa készítette először – azóta pedig épp elegendő idő telt el, hogy világszerte többféle ízvilág is terítékre kerüljön. Epres, mogyorókrémes, csokoládés, sőt, sütőtökös formában is utánozhatatlan , de mi most egy igazán frissítő, egyszerre fanyar és édes változattal töltöttük meg a kiürült POLCZ üvegeket. Jöjjön ez az ellenállhatatlanul krémes, hűsítő, citromos pohárdesszert, mellyel garantáltan átvészelitek majd a forró nyári délutánokat.
Mascarponés tiramisu citrommal (4 POLCZ üvegnyi)
A mascarpone krémhez:
- 4 db tojás
- 2,5 dl habtejszín
- 25 dkg mascarpone
- 5 dkg cukor
- 4 db citrom
A citromos krémhez:
- 4 citrom leve
- 10 dkg vaj
- 30g kukoricakeményítő
- 15 dkg barnacukor
+1 zacskó babapiskóta az összeállításhoz.
Mi most tojással készítettük, ettől lett ilyen szép sárga színű a krém, de nyugodtan elhagyható, valamint a hagyományos tejtermékek helyettesíthetők laktózmentes vagy növényi alapanyagokkal is.
Így készül:
Elsőként szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját kikeverjük a cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá verjük. A hideg tejszínt is felhabosítjuk, majd összekeverjük a cukorral kikevert tojással, a mascarponéval és óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot is. A krém legyen egynemű és selymes, végül reszeljük bele a citromok héját. Tegyük a hűtőbe, amíg elkészül a citromkrém.
Ehhez a vajat egy kisebb lábasba rakjuk, hogy felolvadjon és hozzákanalazzuk a keményítőt. Húzzuk le a tűzről, amikor már világossárga és öntsük hozzá a citromok kifacsart levét. Adjuk hozzá a cukrot és folyamatos kevergetés mellett főzzük forrásig, majd azután még 2-3 percig, amíg be nem sűrűsödik. És most jöhetnek a babapiskóták. Ha extra citromos ízt szeretnétek, áztassátok be a kettétört piskótákat cukros citromlébe. Igazi ízbomba lesz, amikor belekanalaztok a tiramisuba.
Végül jöhet a rétegezés! Pakoljuk az üvegek aljára a törött piskótákat, következik két evőkanál a mascarpone krémből, két evőkanál a citromos krémből és egy újabb réteg babapiskóta. Ezt a sormintát követve pakoljuk tele az üvegeket a mennyei hozzávalókkal. Tegyük hűtőbe néhány órára, vagy ha úgy jön ki a lépés, akár egy éjszakára, hogy garantáltan összeérjenek az ízek! Az eredmény frissítő, édes-savanyú, hűs és krémes! A nyár legfinomabb tiramisu receptje, mely a Le Beccherie étterem tulajdonosát is biztosan lenyűgözné!
15 féle POLCZ étel online vásárlása
