Elérkeztünk a veganuár kihívás utolsó napjához , amikor már kicsit visszatekintve értékeljük ezt a konyhai kihívásokkal és növényi finomságokkal teli hónapot. Amennyire lehetett, mi is kivettük a részünket a programból: közösségi média felületeinken és blogunkon szuper receptekkel, webshopunkban pedig kihagyhatatlan vegán kedvezményekkel támogattunk benneteket (ami a mai napon még elérhető, úgyhogy érdemes lecsapni a last minute lehetőségre! ) Utolsó veganuár tematikájú blogunkban pedig egy klasszikus alapanyagpárosítással – szójaszósz füstölt paprikával – készültünk nektek, mely füstölt barbecue ízeket csempész a húsmentes tányérra.
Kreatív veganizmus a konyhában
Laikusként szeretünk úgy gondolni a vegán életmódot folytatókra, mint akik nem csak, hogy sosem esznek, még csak nem is kívánják vagy szeretik az állati eredetű termékeket. Pedig sokan inkább etikai vagy környezetkímélő, mintsem ízbéli okokból kerülik a húskészítményeket, ebben az esetben pedig előfordulat olyan alkalom, amikor szívesen fogyasztanának alternatív fehérjeforrásokat.
A már tapasztalt vegánok elképesztően kreatív módon zsonglőrködnek a zöldséges alapanyagokkal. Láttunk már zellerből készült baconcsíkokat, jackfruit alapú vegán tonhalat, gombából készült hurkatölteléket, a variációknak tényleg csak a képzelet és egy kis konyhai rátermettség szabhat határt. A megfelelő hozzávalók és azok felhasználási módja mellett a fűszerezés lehet igazán a segítségünkre a „húshamisításban”. A cím után mi már nem árulunk zsákbamacskát, melyik párosítás lett a POLCZ konyhában az abszolút kedvenc. De lássuk kicsit közelebbről, miért!
Fűszerezz úgy, mint Jamie Oliver
Aki látta már főzni a brit sztárszakácsot, az tudja, hogy bármilyen húshoz is nyúljon, a pácolás fázisánál tuti biztos, hogy előkerül a jó öreg szójaszósz és a füstölt paprika. Ez nem is annyira meglepő, ugyanis a pulykától a sertésen át a lazacig bármihez kiváló ez a mennyei kombó, de zöldségek esetében egyaránt megteremti a hamisítatlan barbecue ízélményt. A főként ázsiai fogásokból ismert, sós, füstös aromájú szójaszósznak ott a helye a magyar kamrákban is, pláne, hogy gasztropárját, a paprikát illetően azért mi igencsak szakértők vagyunk.
Mielőtt azonban bevetjük a különféle fűszervariációkkal, azért nem árt gondosan kiválasztani, milyen típusú szósz landoljon a bevásárlókosarunkban. A POLCZ konyhában kizárólag gluténmentes verziót használunk, amely sok egyéb bolti termékkel ellentétben nem tartalmaz adalékokat, hozzáadott cukrot, tehát nem árt egy kis extra figyelem, ha főzés előtt a szószos sorba készültök szójaszemlére.
Így készül a tökéletes pác
Na de lássuk, miért lett a szójaszósz és a füstölt paprika a vegán konyha páratlan párosa! Mint azt már említettük, a szójababpasztából készülő szósz intenzív aromájával kihozza az ízeket, tehát funkcióját tekintve ugyanazt a feladatot látja el, mint a mi hazai fűszerkincsünk, a füstölt paprika. Mindkét hozzávaló a profi húspácok kihagyhatatlan alapanyaga, együtt pedig erőteljes, komplex ízélményt teremtenek, különösen, ha a harmadik összetevő, jelen esetben épp a hús, hiányzik a receptből. ♀️☝️ A különféle zöldségeknek a két fűszer jellegzetes zamata kölcsönöz húsokhoz hasonlatos aromát, így bátran használhatjuk őket például padlizsán, gomba, cukkini vagy tofu sütésénél is.
Nem győztünk meg? Próbáljátok ki ízgazdag szószreceptünket:
- 100 ml szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- fél citrom leve
- 1 ek mustár
- 1 ek őrölt füstölt paprika
- ízlés szerint barna cukor vagy méz
A szósz összeállításához – egy kis előkészítést követően – tulajdonképpen nem kell mást tennünk, mint összekeverni a felsorolt alapanyagokat. Tisztítsuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk össze őket egy kés pengéjével, majd tegyük egy mélyebb tálkába. Locsoljunk rá szójaszószt, facsarjunk rá citromlevet, majd kanalazzuk bele a mézet, a mustárt és végül pedig egy evőkanál füstölt paprikát. A kockákra vágott tofut – vagy zöldségeket – pácoljuk be a szószba és hagyjuk hidegen 1-2 órát pihenni.
Ez a mennyei fűszerkombináció biztosan belefér még a veganuári zárónapba! De az sem baj, ha átcsúszik holnapra, mert zöldségekkel és hússal egyaránt kihagyhatatlan!
15 féle POLCZ étel online vásárlása
Gyakran ismételt kérdések a POLCZ ételekről
Hol tudom beszerezni a POLCZ ételeket?
