Mielőtt belevágnánk az aprólékos mogyorómustrába, eláruljuk, hogy némi szemfényvesztésbe keveredtünk a blog témáját illetően. A szakirodalom szerint a földimogyoró – melyről ebben a cikkben zömében szó lesz – neve ellenére nem tartozik a mogyorók nemzetségébe, sőt bármennyire meglepő, jóval közelebbi rokonságban áll a hüvelyesekkel, így az általunk ismert bab – és borsófélékkel. Az amerikai mogyoróként is címkézett közkedvelt élelmiszer kis mérete ellenére számtalan meglepetést tartogat! Ezekből gyűjtöttünk össze néhány igazán érdekes példát, hogy legyen min rágódni legközelebb a gyorsan kifogyó sós mogyorós tálka felett.
Nem is annyira földi?
Mindenekelőtt ejtsünk pár szót a földimogyoró elképesztő biológiai sajátosságairól, de csak kellő tisztelettel, ugyanis a manapság kapható mogyorószemek genetikailag teljesen azonosak 10 ezer éves őseikkel. ☝️ Állandóságuk mellett rendkívül változatosak, főként bokros és fekvő fajtáikat különíthetjük el – hazánkban rendszerint az előbbit termesztjük, mert gyorsabban és biztosabban beér. A növény termése egy különleges folyamatnak köszönheti, hogy végül a föld alatt köt ki. A virágokat tartó kocsány megnyúlik a virág megtermékenyülése után, így belefúródik a földbe, a termés pedig – a burgonyához hasonlóan – a földfelszín alatt fejlődik ki.
Amerika és a földimogyoró
Itt még koránt sincs vége a mogyoróval összefüggésbe hozható furcsaságoknak. Bár a mókusok kedvelt eledelének származási helye Dél-Amerika, az ázsiai országok, India és Kína számítanak a világ elsődleges mogyorótermesztőinek. Visszakanyarodva a szuperkontinensre, a neves antropológusok úgy vélik, az inkák már időszámításunk előtt 1500 évvel is nagy jelentőséget tulajdonítottak a földimogyorónak, melyet tömött zsákokban temettek halottaik mellé, hogy segítsék őket a túlvilágon. Peruból a 16. században indult útjára Amerika térhódításával egyidejűleg, hogy aztán a világ minden táján fogyasszák eredeti állapotban, sózva, pörkölve, lisztté őrölve, olajként vagy vajként, szárát és leveleit pedig takarmány gyanánt.
Ha pedig Amerika, akkor mogyoróvaj! És ez nem általános asszociáció, ugyanis az Egyesült Államokban 317 millió kilót esznek meg belőle évente. Ehhez a számhoz valószínűleg hozzájárult a maga korában Bill Clinton, az Amerikai Egyesült Államok 42. elnöke is, aki előszeretettel falatozta a Fehér Házban Elvis Presley kedvenc ételét, a földimogyoróvajas banános szendvicset. A mogyoró azonban sokkal több, mint nemzeti ropogtatnivaló. Az Egyesült Államokban a földimogyorófarmok értéke meghaladja az egymilliárd dollárt, a mogyorókereskedelem pedig az egyik legjobban jövedelmező üzletág.
Vitaminbomba allergén
A „Nyomokban földimogyorót tartalmaz!” feliratot nem árt komolyan venni, ugyanis a földimogyoró-allergia az egyik leggyakoribb érzékenység, ráadásul komoly tünetekkel járhat, melyeket fontos mihamarabb kezelni.
Ennek ellenére a földimogyoró gazdag tápanyag – és vitaminforrás, olyan vegyületeket tartalmaz, melyekhez más élelmiszerekből csak ritkán jutunk hozzá. Nagy arányban található benne fehérje, kalcium, magnézium, antioxidánsok, B, E-vitamin és élelmi rost. Egy teáskanálnyi földimogyoró annyi rostot tartalmaz, mint egy szelet rozskenyér, ezért hiába magas az olajtartalma, diéta alatt is bátran fogyasztható. Az E-vitamin erősíti az immunrendszert, enyhíti a meglévő betegségek tüneteit és lassítja az öregedést, a földimogyoró rendszeres fogyasztása pedig a napi E-vitamin szükséglet 16 százalékát fedezi!
Így készíts házilag földimogyoróvajat!
A karakteres ízű, krémes mogyoróvaj szerencsére itthon is egyre népszerűbb, ráadásul házilag is percek alatt elkészíthető, így biztosan csak az kerül bele, amit valóban szeretnénk. Szükség lesz hozzá 2 csésze száraz, pörkölt, sózatlan földimogyoróra, melyet egy konyhai aprítóban 4-5 perc alatt készre darálunk. Hozzákeverünk 1-2 evőkanál mézet, hogy kellően édeskés legyen, majd ízlés szerint egy csipet sót is. Ha szeretnénk belevinni egy kis extra csavart, 1 kávéskanál vanília őrleménnyel megbolondíthatjuk.
Érdekesség egyébként, hogy a világ földimogyoró termésének mintegy feléből mogyoróvaj készül, így egy üvegnyivel – mondjuk egy kiürült POLCZ üvegnyivel – mi is könnyen hozzájárulhatunk a föld éléskamrájának mennyei mogyoróvaj-állományához.
A földimogyorót főként az ázsiai konyha alkalmazza főételeiben, mint gyakori hozzávaló, de izgalmas aromája számtalan hazai fogást feldob. Mi a Zöldséges csirkeragunkat tettük még különlegesebbé egy kis mogyoróvajjal, Zöldséges lencseragunkat pedig felezett földimogyoróval koronázzuk ! ✌️ Kóstoljátok meg gazdag, változatos alapanyagokból készült finomságainkat, a menü megkoronázásaként pedig kanalazzatok jóízűen a házilag készített vaníliás mogyoróvajból!
15 féle POLCZ étel online vásárlása
