A végeláthatatlan karácsonyi lakomák után nem volt kérdés, hogy idén is csatlakozzunk a világszerte százezreket megmozgató veganuár kihíváshoz , mely az évek során hihetetlenül népszerű mozgalommá nőtte ki magát. Motivációtól függetlenül – van aki az egészsége, mások a környezet – vagy állatvédelem miatt jelentkeznek – az eddigi résztvevők több mint 90%-a volt elégedett a teljesítést követően , melyhez természetesen most is számtalan ingyenes segítség áll rendelkezésre.
Ebből is látszik, hogy a vegán életmód nem csupán hóbort, a növényi étrendnek komoly hagyománya van , melyből bármikor „táplálkozhattok”, ha úgy érzitek, akár újévi fogadalom gyanánt megérett bennetek a döntés az életmódváltásra. Legújabb cikkünkben mennyei és – a közhiedelemmel ellentétben – laktató növényi falatokhoz igyekszünk inspirációt nyújtani! Tartsatok velünk!
Mi is az a veganuár?
Mielőtt nagyot harapnánk a zöldellő finomságokból, kezdjük az alapoknál. A veganuár kihívás egy 30 napos program, mely során a résztvevők kipróbált receptek, útmutatók és tudományos cikkek révén ismerkedhetnek meg a növényi étrend helyes elsajátításával. És hogy miért éri meg ez nekik/nekünk? Mára tudományos tény, hogy a húsfogyasztás csökkentésével hozzájárulhatunk környezetünk egészségéhez, ugyanis kevesebb károsanyagkibocsátással jár, mint az állattartás, mely egyébként sok esetben embertelen körülmények között történik. Emellett a kevesebb hús, több zöldség és élelmi rost fogyasztása egyértelműen egy egészséges életmódhoz vezető irány akkor is, ha csupán 1-1 hónapra illesztitek be a vegán csemegéket a mindennapokba.
Ha 30 nap erejéig belevágnátok a vegán „próbaverzióba”, akkor informálódjatok a veganuary.com oldalon, ahol recepteket, tippeket és vásárlási útmutatókat is találtok. ☝️ (Tavaly év elején ITT adtunk egy kis gyorstalpalót arról, mi fán terem a veganizmus és hogyan érdemes belevágni.) Mi most itt a POLCZ blogon szállunk be a veganuary ötletadásba, méghozzá két fantasztikusan egyszerű és kiadós főfogással, hogy legyen miből inspirálódnotok az első vegán ebéd elkészítésekor!
Quinoasaláta sült zöldségekkel, POLCZ „öntettel”
Hozzávalók:
- 2 közepes édesburgonya
- fél tk füstölt paprika
- 1 fürt paradicsom
- 2 marék napraforgómag
- fél szál póréhagyma
- só és bors
- 20 dkg quinoa
- 5 dl víz
- 1 tk só
Így készült:
Kezdjük az édesburgonyával. Vágjuk vékony hasábokra, sózzuk és borsozzuk, majd szórjuk meg füstölt paprikával. Ezután két evőkanál olívaolajban összeforgatjuk és hőálló tálban a karikákra vágott póréhagymával együtt (fokhagymával is szuper) 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 20 perc után kivesszük és hozzáadjuk még a kettévágott paradicsomokat is, így tesszük vissza további 10 percre.
Miközben sülnek a zöldségeink, a quinoát hideg vízben átmossuk, lecsepegtetjük és lábasban egy evőkanál olívaolajon picit megpirítjuk. Ezt követően felöntjük hideg vízzel, felforraljuk és 20 perc alatt puhára főzzük. Már csupán a tálalás maradt hátra. A quinoát belekanalazzuk egy nagyobb méretű tálba és rápakoljuk a sült zöldségeket. Szórunk rá a napraforgómagból, majd ízlés szerint még sózzuk és borsozzuk. Szendvicskészítésből maradt pecsenyekrémünk és egy kis citromlé összekeverésével krémes szószt is készítettünk mellé, hogy igazi ízbomba legyen a végeredmény.
Ázsiai jellegű tésztasaláta POLCZ Zöldséges lencseraguval
Hozzávalók:
- 1 üveg POLCZ Zöldséges lencseragu
- 80 g rizstészta vagy üvegtészta
- 1 répa reszelve
- 2 ek szójaszósz
- fél lime vagy citrom leve
- 2 ek mogyoró és kesudió
- koriander
- méz
Így készült:
Egy felhevített serpenyőben lepirítjuk a mogyorót és a kesudiót (ezután egy kis mézben is megforgattuk az édes aromák kedvéért, de ez elhagyható). Ezután csíkokra reszeljük a répát – ha szeretnétek még káposztát, paprikát vagy tököt is hozzácsíkozhattok – majd egy tálban összeforgatjuk a pirított magvakkal, a szójaszósszal és a lime/citrom levével. Az üvegtésztához vizet forralunk majd felöntjük, hogy 5-10 perc után megpuhuljon. Egy kisebb lábasban felmelegítjük a POLCZ Zöldséges lencseragut is, mely az utolsó mozzanat az összeállításhoz. Tálaláskor egy kupac tésztát pakolunk a tányérra, rákanalazzuk a POLCZ ragut, egy adag répás keveréket és meghintjük még korianderrel. Egyszerre sós, édes és savanyú, ráadásul valóban kiadós, kihagyhatatlan vegán fogás.
